2019年03月20日
サクラマス 山漬け
のっぴきで、釣ったサクラマスで山漬けを作ってみました。
まずは、とことん鱗を取ってから、エラや内臓やお腹の中もとことん綺麗にして洗います。
キッチンペーパーで余分な水分を取って、クーラーＢＯＸへ寝床にキッチンペーパーを敷いて、上に塩を敷いて、魚をドンと乗せます。
塩ですが、私は、赤穂の塩使いました。
重石をどんと12ｋｇの重し+4ｋのウォッシャー液（均等に重石が掛かるように）
そんで、毎日魚の配列を変えてやります。
そうする事10日間塩漬けにして、塩抜きします。
洗い終わったマス このあと水入れて、3日間掛けて塩抜きです。（毎日、朝夕水を換えて）
割り箸でお腹も開くようにして、干す！
こんな感じ
数日後 5日間乾かしました。
お腹の中もしっとりと乾いた感じ
そんで、出来上がり！
脂がすごいですわ！
出来上がりは、身がギュッと締まっていて噛めば噛むほど旨味が出てきます。
美味いですわ～（ちょいとしょっぱかった）次回は、4～5日間掛けて塩抜きますわ♪
マスの山漬け、手間隙掛かるけど非常にお勧めです！
まずは、とことん鱗を取ってから、エラや内臓やお腹の中もとことん綺麗にして洗います。
キッチンペーパーで余分な水分を取って、クーラーＢＯＸへ寝床にキッチンペーパーを敷いて、上に塩を敷いて、魚をドンと乗せます。
塩ですが、私は、赤穂の塩使いました。
重石をどんと12ｋｇの重し+4ｋのウォッシャー液（均等に重石が掛かるように）
そんで、毎日魚の配列を変えてやります。
そうする事10日間塩漬けにして、塩抜きします。
洗い終わったマス このあと水入れて、3日間掛けて塩抜きです。（毎日、朝夕水を換えて）
割り箸でお腹も開くようにして、干す！
こんな感じ
数日後 5日間乾かしました。
お腹の中もしっとりと乾いた感じ
そんで、出来上がり！
脂がすごいですわ！
出来上がりは、身がギュッと締まっていて噛めば噛むほど旨味が出てきます。
美味いですわ～（ちょいとしょっぱかった）次回は、4～5日間掛けて塩抜きますわ♪
マスの山漬け、手間隙掛かるけど非常にお勧めです！
2019年03月02日
サクラマス釣行 ②
なにやら、ヤフーのブログが終了するとの事なので、再びこちらへ移動してきます。
前回のサクラマス釣行は、痛恨の3匹・・・スケソウタラ大漁（涙）
今回は、リベンジなるか？
AM5:00出航です！
ポイント到着・・・ベタ凪
釣れません・・・全く、アタリもなし 1時間経過
モザイク代わり
そんで、シャコさん、場所移動決断
それがバッチリだ！！！
キター Wでキター！
コロコロとしたサクラマスちゃん・・・本当に綺麗です！
鱗オチオチ・・・
プチ入喰いモードに突入
昼前には2人共余裕の定数！！！
悠々として、帰港
定数、満足満足！！！
愉しい釣行でした～
前回のリベンジ成功
そんで、釣れる【のっぴき】改め・・・遊漁船【のっぴき】になるそうです！
前回のサクラマス釣行は、痛恨の3匹・・・スケソウタラ大漁（涙）
今回は、リベンジなるか？
AM5:00出航です！
ポイント到着・・・ベタ凪
釣れません・・・全く、アタリもなし 1時間経過
モザイク代わり
そんで、シャコさん、場所移動決断
それがバッチリだ！！！
キター Wでキター！
コロコロとしたサクラマスちゃん・・・本当に綺麗です！
鱗オチオチ・・・
プチ入喰いモードに突入
昼前には2人共余裕の定数！！！
悠々として、帰港
定数、満足満足！！！
愉しい釣行でした～
前回のリベンジ成功
そんで、釣れる【のっぴき】改め・・・遊漁船【のっぴき】になるそうです！
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